El Mercat Municipal d’Ontinyent acollia aquest dimecres de vesprada un curs de tall i servei de pernil adreçat a professionals en actiu del sector de l’hostaleria i la restauració. L’activitat, organitzada per l’Associació d’Hostaleria de la Vall d’Albaida (AHVAL) i la Xarxa CdT de Turisme Comunitat Valenciana, dependent de la Generalitat Valenciana, amb suport de l’Ajuntament d’Ontinyent. La formació, impartida per l’especialista Sebastián García Juárez, tenia una durada de quatre hores i abordava aspectes com la criança i alimentació dels porcs, les denominacions d’origen, el procés d’elaboració del producte, la gestió de la qualitat, així com les tècniques de tall i emplatat dels diferents tipus de pernil.
La regidora de Promoció Econòmica, Natàlia Enguix, destacava la importància d’acollir iniciatives d’aquest tipus al Mercat Municipal, manifestant que “xontinuem treballant perquè el Mercat siga un espai viu, amb activitat constant i obert a iniciatives que generen oportunitats per al teixit econòmic local. La formació és una eina fonamental per continuar millorant la competitivitat dels nostres professionals i reforçar la qualitat de l’oferta hostalera d’Ontinyent”, assenyalava.
Enguix incidia també en el bon moment que travessa el sector a la ciutat i en les accions que s’estan desenvolupant per potenciar-lo, incidint en què “l’hostaleria d’Ontinyent està en una dinàmica molt positiva i des de l’Ajuntament continuem col·laborant amb el sector per impulsar-lo. Accions com aquesta de la mà d’AHVAL se sumen al treball que estem realitzant al voltant de la marca gastronòmica MOS, amb la qual volem donar visibilitat i projecció a la qualitat de la nostra oferta gastronòmica”, afegia.
Per la seua part, el president d’AHVAL, José Seguí, agraïa el suport de l’Ajuntament i remarcava el valor de la formació contínua, assenyalant que “la professionalització és clau per continuar avançant i oferint un servei de qualitat. Cursos com aquest aporten coneixements molt útils per al dia a dia dels establiments i permeten aprofundir en un producte tan emblemàtic de la gastronomia espanyola com és el pernil”, manifestava.