Ontinyent tornarà a posar en valor una de les seues tradicions gastronòmiques més reconegudes amb la celebració del III Concurs de Coca de Fira, una iniciativa impulsada per la Regidoria de Fira, Festes i Tradicions amb l’objectiu de continuar promocionant aquest plat típic com a element d’atracció per al turisme gastronòmic.
Les inscripcions estaran obertes del 3 al 12 de novembre, i les bases del certamen es podran consultar a partir del dilluns 27 d’octubre a la web municipal www.ontinyent.es. El concurs tindrà lloc el dilluns 17 de novembre a la zona d’hostaleria de la Fira, situada al pàrquing de la Sala Gomis, i comptarà amb la participació tant de professionals com d’aficionats a la cuina, que competiran per elaborar la millor coca de Fira en les seues diverses modalitats.
La regidora de Fira, Festes i Tradicions, Àngels Muñoz, destacava que “este concurs s’ha convertit ja en una cita imprescindible del dilluns de Fira. Va nàixer amb la idea de donar més contingut a eixa jornada tan arrelada entre els ontinyentins, i en només tres edicions s’ha consolidat com una activitat molt estimada, on participen famílies, amics i professionals de la gastronomia local”.
El certamen manté les dues categories habituals: professional i amateur. Dins de la categoria professional, hi haurà dues submodalitats: tradicional i innovació i tècniques modernes. En la primera, s’haurà de respectar l’essència de la recepta original, amb ingredients com la cansalada, les carxofes, la llonganissa o els pebrassos. En la segona, es convida a reinterpretar la coca amb tècniques avantguardistes, sempre conservant almenys tres ingredients tradicionals.
Els premis estaran dotats amb un total de 1.500 euros en metàl·lic, finançats per l’Ajuntament d’Ontinyent, a més de xecs consum de Comerç In i AHVAL per a utilitzar en establiments i restaurants de la ciutat. Muñoz ha volgut expressar també “un agraïment especial a la Diputació de València pel seu suport econòmic, que ens permet continuar organitzant aquest concurs i difonent la nostra gastronomia dins de la promoció turística de la Fira”.
El jurat estarà format per persones de reconegut prestigi en el món de la cuina, la restauració i la fleca, així com pels guanyadors de la passada edició i representants de Comerç In i AHVAL. Enguany, el concurs comptarà amb la participació especial d’Arnau Clarí, creador de la coneguda pàgina d’Instagram @esmorzaret, que col·laborarà en la retransmissió i difusió del certamen. Amb una àmplia comunitat digital dedicada a promoure la tradició de l’esmorzar valencià i els productes de proximitat, Ruiz contribuirà a donar més visibilitat a aquesta cita gastronòmica.
“Enguany volem donar-li encara més relleu al concurs i apropar-lo a la gent”, explicava Muñoz. “Comptar amb Esmorzaret, un projecte molt seguit a les xarxes i que comparteix la nostra filosofia de posar en valor les tradicions culinàries valencianes i el producte local, és una manera divertida i efectiva de continuar fent créixer l’interés per la nostra coca de Fira”.
Les persones participants hauran de presentar les coques ja elaborades, que seran degustades pel jurat. La valoració tindrà en compte aspectes com la qualitat de la massa, el gust, la textura, la presentació, l’ús de productes de proximitat i, en el cas de la categoria professional, la tècnica i la capacitat d’innovació.
Finalment, la regidora ha animat la ciutadania a participar, destacant que “allò més bonic d’aquest concurs és veure com s’ajunten generacions i amics per a fer la seua coca i passar un matí agradable. No és només competir, és compartir una tradició que ens identifica i que parla de la nostra història i de la nostra manera de viure la Fira”.