Este divendres comença una nova edició de la Fira de Tendes, Tapes i Rock. Una aposta per traure al carrer els comerços i restauració d’Ontinyent. Ara La Vall ha entrevistat a José Gómez, president d’Ahval (Associació d’Hostelers de la Vall d’Albaida), en una any en què la principal novetat ha estat en la treta a subhasta pública els espais dels hostelers, un fet que ha creat malestar entre el gremi per la premura de temps per poder organitzar-se. No obstant axiò tot està preparat perquè els bars i restaurants que s’han presentat, oferten els millors productes al públic present.
Com es presenta la present edició de Tendes, Tapes i Rock donis de l’hostaleria?
Hi ha un format que es porta treballant els últims tres anys i en principi és un esdeveniment consolidat que la gent busca cada any, perquè el format agrada, és una miqueta informal i fa que la gent es trobi per a passar una bona estona i al mateix temps pugui gaudir de la gastronomia.
Parlant de gastronomia, què es pot trobar el públic assistent?
Es barregen les dues coses, és un format enfocat perquè la gent passi una bona estona, és un format tipus festival, però al mateix temps que l’oferta de gastronomia cobreixi una mica les expectatives que la gent espera.
Enguany la principal novetat ha estat la sortida a subhasta pública dels espais per als hostalers. Com s’ha vist des de Ahval?
Respectem la fórmula per la qual s’ha optat, però també volem donar-li valor o recalcar que des del primer festival que es va fer aquesta fira, en portem onze, Ahval sempre ha estat present. Hi ha hagut anys que no ha estat tan rendible com hauria de ser per tot l’esforç que es fa, amb un treball, abans i després de l’esdeveniment. Potser per aquí estem una mica descontents d’aquest format, el respectem perquè sempre ha estat obert a tothom de l’hostaleria d’Ontinyent, sigui o no de Ahval. De fet, si ha entrat més gent de Ahval és perquè els altres no ha volgut entrar. A les dures i les madures sempre hem estat.
I que ha faltat?
Ha estat tot una mica precipitat. Fins ara, mes i mig abans sortien les bases, ja se sabia qui anava. En l’àmbit personal aquesta edició no aniré, però per a altres anys jo necessite saber amb antelació, mínim un mes, si vaig o no vaig perquè hi ha un número de carpes i si em toca, em toca i no saber-ho una setmana abans o deu dies abans perquè no tinc marge de maniobra per a preelaborar el producte que porto allí.
Hi ha hagut malestar entre els associats a Ahval?
Per part de Ahval els que volien anar, han anat, però el malestar ve una mica pel poc temps que s’ha tingut i perquè s’ha optat per una fórmula que funciona, però que no deixa de tenir els seus riscos i nosaltres el que volíem és que es valorés això, tot l’esforç que s’ha fet anys enrere i s’ha canviat de manera radical. Al meu l’any passat em va sortir bé, però fa dos anys no em va sortir tan bé. A més, estem a costa del clima si fa molta calor o si li dona per ploure en el pitjor moment, estem venuts. Estem molt exposats. Una cosa és a casa, on tu et defenses, tens eines per a improvisar, però allí no.
Per què han deixat de participar alguns restaurants de gran prestigi a la nostra ciutat?
És una mica pel que t’estava comentant, hi ha un reg elevat i al final defensaràs la teva casa, o la defenses bé, i vas amb unes tapes molt dignes, o cobriràs expedient perquè no et surten els costos o simplement perquè vas amb una tapa que no és la teva i això es tradueix en el fet que no et lluiràs. Jo l’any passat vaig portar unes tapes que tinc a la meva casa, però les estava cobrant més barates. Al final el que no vagi més gent que tingui un prestigi o una marca entenc que és per aquest motiu. Potser el format no és més idoni per a lluir-se. Potser el que cal fer és separar el que és Tapes i Rock d’una Fira Gastronòmica com a tal, és una idea que també és aquí.
I després de la Fira, quin full de ruta té Ahval per a enguany?
Volem continuar amb la marca gastronòmica (MOS) que es va presentar en Fitur. Tenim uns terminis marcats per part de l’Ajuntament i el que volem és, al llarg de l’any, acabar-lo, presentar-la amb les bases perquè aquell que compleixi aquests requisits en l’àmbit de hostaleria d’Ontinyent, es vulgui adherir i pugui entrar.