Arriba a ‘La Vall a la carta’, la cuina en la qual la principal inspiració és ‘la uela Maria’ i que du 12 anys servint tradició a Otos
Otos és un municipi de La Vall d’Albaida en el que viuen al voltant de 500 persones. L’any 2006, Asunción i les seues filles, María i Clara, s’endinsaren en un projecte que primer planejava ser una casa rural, i al fi es va convertir en un hotel restaurant a Otos situat a una de les cases d’època més importants de la localitat.
Amb capacitat per a servir fins a 100 persones, Ca les Senyoretes obri de dijous a diumenge per a esmorzar i dinar; i divendres i dissabte també per a sopar.
La clientela del restaurant no és tan sols la que es queda a les habitacions a dormir, ja que com explica Asunción, reben molta més gent que tan sols s’apropa per gaudir d’aquesta cuina.
La carta està repleta de sabors casolans. És la cuina de sempre. I la intenció que tenen com a restaurant és aconseguir que els clients i clientes al provar els seus plats, tornen a la infantesa de la forma que Asunción viatja als seus records cada vegada que cuinen els plats de ‘la uela Maria’, sa mare i principal inspiració de la cuina del restaurant.
Qualsevol classe de menjar tradicional té lloc a Ca les Senyoretes; sense oblidar-se de les carns i dels peixos de primera qualitat que els acompanyen. Tot i que la seua especialitat, sent un dels plats pel que més gent les visita és la cassola d’arròs al forn.
Cassola d’arròs al forn
INGREDIENTS: arròs, aigua, costelles de porc, morro i galteta, cigrons, botifarres, tomaques, creïlles, alls secs, pebre roig, nap i napicol, oli i sal
1. Per a fer el caldo, coure les costelles, el morro i la galteta, el nap, els cigrons i la sal.
2. Preparar l’arròs a la cassola amb el pebre roig.
3. Afegir les creïlles i els alls amb l’oli d’oliva i escaldar l’arròs i el pebre roig.
4. Afegir les costelles i el caldo a la cassola.
5. Arreglar les creïlles, la tomaca, la botifarra i els alls.
6. Coure al forn durant uns 40 minuts.